Pizzaïolo / Pizzaïola
Emploi Restauration - Traiteur
Fort-de-France, 97, Martinique, -1
Sous la responsabilité du chef d'entreprise, le pizzaiolo assure la préparation, la cuisson et la présentation des pizzas, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de rapidité de service. Activités et responsabilités: Préparations: Préparer les pâtons (pétrissage, division, boulage, fermentation), préparer les sauces, garnitures et ingrédients. Mettre en place le poste de travail Production : Étaler la pâte manuellement ou mécaniquement Garnir les pizzas selon les recettes de l'établissement Assurer la cuisson (four électrique, gaz ou bois) Veiller à la qualité, au goût et à la présentation Hygiène : Respecter strictement les normes HACCP Nettoyer et entretenir le poste de travail et le matériel Logistique : Gérer les stocks et limiter le gaspillage Participer à la réception et au rangement des marchandises Maîtrise des techniques de fabrication de pizza (possibilité[...]
